春日清晨，太阳刚刚冒头，江苏省邳州市邳苍公路边的徐州企润食品有限公司大门前已排满了江浙沪赣等地牌照的大货车，驾车好不容易才“挤”进厂。“抱歉，电话实在接不过来。全发不可能，先一车。”记者与董事长孟庆新的对话多次被电话打断。

“一把铲子一口锅，瓜子炒遍全中国。”江苏省邳州市邹庄镇党委书记何振清介绍，该镇外出“炒手”已达4万人，占劳动力总数的80%，遍布全国20余省300多个城市，年创收15亿元。另据邳州市工商联不完全统计，该市炒货行业从业者已达10万人，在全国开有4万余家零售店，其中年销售额超过5000万元的企业有67家，总销售额占全国炒货年销售额的15%，已近400亿元。

尽管销售火爆，但邳州炒货“散”“小”“弱”的不足日益凸显。徐州企润食品有限公司董事长孟庆新介绍，企润公司是行业“龙头”，产能却只有200吨/天，“至少要扩产到1000吨/天才能满足客户。”此外，邳州炒货有口碑、无品牌，企业难以“抱团”，呼唤主管部门采取措施助力二次创业。

过去一年，当地政企和“炒手”们一起，按照徐州市提出的“加快补齐市场营销体系短板”，实施“品牌强农营销富民”行动，认真谋划行业未来5年发展方向。

“小店不小。”在炒货行业复工复产时，邳州市提出了“小产品、大市场，小店铺、大平台，小品牌、大影响”的新思路，要求大力推广区域公用品牌，启动全国连锁，拉长产业链；并通过支持大众创业，辐射南部西部乡镇，促进就业创业，实现全市经济均衡发展。遍布全国的4万家炒货店，自然成为产品创新的稳定“出口”。

在徐州企润食品有限公司，记者尝到了果实生长在一起的“双胞胎”手剥葵花籽，在重要节日特别是婚宴上，它供不应求。原来一包瓜子中，仅有不到10颗“好彩头”，企业使用不同规格网目分拣，每公斤提价4元售卖。公司与新疆、内蒙古等葵花籽生产基地合作，选育种苗，在今年4月收获时“彩头”产出率便有望提高到两成，确保邳州炒货在全国各地均不缺“独门绝技”。

去年10月，邳州闽江路上的邳州炒货“第00000号”店开业，开启了行业从“挑担小卖”到“全国连锁”的新征程。记者看到，连锁店统一门头，以棕色作底，上书“邳州炒货”4个大字，有编号和品牌商标。截至目前，全国统计造册可使用区域公用品牌的店铺已有120家，分布在11省40个城市，当地计划今年发展至500家，“十四五”期间以直营与加盟形式扩展至一万家。

记者算了一笔账：以最基本的包装袋为例，设计、印刷等对店家来说是一笔不小的支出，每家店一年消耗包装袋逾万个，使用共有品牌后，成本下降；现成的渠道还能同步“带货”，邳州大米、银杏、白蒜、苔干等特色农产品均可上架。随着消费主力日趋年轻化，店面还根据行业标准，做优环境，提升消费体验，将邳州文化元素附着在服装、书籍、伴手礼上，向全国消费者推介。

既有小艇竞渡，亦有大船远航。眼下，邳州炒货业落子数字经济转型，同步建设产业园区和电商园区两个专业园区。

“输出打工者，返回创业者；输出劳动力，带回生产力。”邳州市邹庄镇党委书记何振清透露，邹庄镇因地制宜构建产业集群，力推创业经济。以徐州企润食品有限公司为基础，同步打造的炒货产业园和电商园，分别承担“炒全国”“强企业”和“买全国”“卖全国”的任务，逐步将“两头在外”扭转形成“由外到内、核心在我”的现代产业格局。目前，以炒货为纽带，邳州北部燕子埠镇的黑花生、邳州西部八义集镇的瓜蒌、邳州南部新河镇的碧根果等特色农产品种植基地蓬勃发展。